onsdag 5 december 2007
Mackmyra06
Nu har den kommit, står snyggt och prydligt i avecskåpet. Frisk svensk rök med enristoner.
söndag 2 december 2007
fredag 23 november 2007
torsdag 22 november 2007
Monstertallrikar
Alla Ni som varit på Wallby vet ju att kaffet dricker man i monstermugg. Idag fick vi även tallrikar… tack Anne Svahn på Nye krukmakeri.
torsdag 8 november 2007
Mackmyra
Äntligen, alla vi som gillar avec och whisky. Jag har lyckats fixa några flaskor Mackmyra Preludium:05 till Wallby. Som om det inte vore nog, i början av december dimper det även ner några flaskor Preludium:06.
Så det är bara att boka Er konferens så kan vi prata whisky.
Preludium:05 doftar vanilj, torkad frukt och honung. Kryddig smak med intesiv vaniljsötma, kola.Preludium:06 rökig svensk whisky!
Så det är bara att boka Er konferens så kan vi prata whisky.
Preludium:05 doftar vanilj, torkad frukt och honung. Kryddig smak med intesiv vaniljsötma, kola.Preludium:06 rökig svensk whisky!
torsdag 25 oktober 2007
tisdag 16 oktober 2007
Viktigt att stava rätt!
Only great minds can read this This is weird, but interesting!
fi yuo cna raed tihs, yuo hvae a sgtrane mnid tooCna yuo raed tihs? Olny 55 plepoe out of 100 can.i cdnuolt blveiee taht I cluod aulaclty uesdnatnrd waht I was rdanieg. The phaonmneal pweor of the hmuan mnid, aoccdrnig to a rscheearch at Cmabrigde Uinervtisy, it dseno’t mtaetr in waht oerdr the ltteres in a wrod are, the olny iproamtnt tihng is taht the frsit and lsat ltteer be in the rghit pclae. The rset can be a taotl mses and you can sitll raed it whotuit a pboerlm. Tihs is bcuseae the huamn mnid deos not raed ervey lteter by istlef, but the wrod as a wlohe. Azanmig huh? yaeh and I awlyas tghuhot slpeling was ipmorantt!
fi yuo cna raed tihs, yuo hvae a sgtrane mnid tooCna yuo raed tihs? Olny 55 plepoe out of 100 can.i cdnuolt blveiee taht I cluod aulaclty uesdnatnrd waht I was rdanieg. The phaonmneal pweor of the hmuan mnid, aoccdrnig to a rscheearch at Cmabrigde Uinervtisy, it dseno’t mtaetr in waht oerdr the ltteres in a wrod are, the olny iproamtnt tihng is taht the frsit and lsat ltteer be in the rghit pclae. The rset can be a taotl mses and you can sitll raed it whotuit a pboerlm. Tihs is bcuseae the huamn mnid deos not raed ervey lteter by istlef, but the wrod as a wlohe. Azanmig huh? yaeh and I awlyas tghuhot slpeling was ipmorantt!
måndag 15 oktober 2007
Tankar om Armagnac - ännu mer i barskåpet
Armagnac är ett druvdestillat från det franska distriktet Armagnac i sydvästra Frankrike som görs genom destillation av vitt vin. Skillnaden mellan Armagnac och dess mera kända släkting, Cognac, är att Armagnac traditionellt destilleras endast en gång (numera är dock destillation i två steg vanlig) och att Armagnac på grund av sitt sydligare läge ger tyngre och syltigare smak, medan cognacen är lättare och friskare.
Janneau VSOP ArmagnacFyllig, fruktig och välbalanserad med toner av äpplen och grapefrukt. Lång eftersmak.
Duc d’Eyssac Gilles Lhost Armagnac 1978 Gilles använder den gamla typen av destillationsapparat och hans produkter blir därigenom unika. Destillering i Armagnac sker endast en gång varefter spriten läggs på fat av typen svartek. Där får den sen ligga tills den antingen tappas på flaska eller på glasbehållare. På årgångsarmagnacen skriver Gilles för hand när armagnacen tappats på flaska.
I hjärtat av Gascogne, ett landskap fyllt av tradition och historia, ligger Domaine Duc d’Eyssac. Gilles Lhost producerar här Armagnac av absolut världsklass. Gården omfattar ca 60 ha och sträcker sig utefter de soldränkta sluttningarna i området Sainte-Christie d’Armagnac.
Janneau VSOP ArmagnacFyllig, fruktig och välbalanserad med toner av äpplen och grapefrukt. Lång eftersmak.
Duc d’Eyssac Gilles Lhost Armagnac 1978 Gilles använder den gamla typen av destillationsapparat och hans produkter blir därigenom unika. Destillering i Armagnac sker endast en gång varefter spriten läggs på fat av typen svartek. Där får den sen ligga tills den antingen tappas på flaska eller på glasbehållare. På årgångsarmagnacen skriver Gilles för hand när armagnacen tappats på flaska.
I hjärtat av Gascogne, ett landskap fyllt av tradition och historia, ligger Domaine Duc d’Eyssac. Gilles Lhost producerar här Armagnac av absolut världsklass. Gården omfattar ca 60 ha och sträcker sig utefter de soldränkta sluttningarna i området Sainte-Christie d’Armagnac.
måndag 17 september 2007
Mer att finna i vårt avecskåp, dags för Calvados.
Calvados är ett franskt äppelbrännvin som produceras i departementet Calvados i Normandie, Frankrike. Calvados kan drickas till kaffet, som cocktail, som long drink eller bara med en isbit i.
Calvados tillverkas genom destillation av cider och lagras på ekfat innan den buteljeras.Namnet Calvados är begränsat (Appellation d’Origine Contrôlée) till produkter från Calvados-departementet och några omgivande regioner. Den mest restriktiva appellationen är Appellation Calvados Pays d’Auge som bara får tillverkas av cider från äpplen odlade i Pays d’Auge. Denna Calvados är dessutom dubbeldestillerad. Calvados som blandats med cider ger aperitifdrycken Pommeau
Lecompte Calvados OriginelUngdomlig och frisk calva med mycket smak av äpple. Elegant och mjuk eftersmak.
Calvados Hors d’Age 42%Domfrontais är en egen appellation som skiljer sig från de resterande i Calvados. Destillering sker endast en gång och måste innehålla minimum 30% päron. 1997 fick detta område sin appellation status.Innan 1962 var Domfrontais mer känt för sin illegala hembrända Calvados som man sålde i storstäderna. Franska staten ville sätta stopp för detta och bad polisen i området beslagta alla apparater. Det slutade med att bönderna tog polisen i förvar och frågade Greven vad som skulle göra. Greven pratade med sin gode vän i den franska staten som sa att han skulle lösa detta på bästa sätt och att han skulle t o m ändra ngn lag om det skulle behövas för att allt skulle lösas. Greve Louis de Lauriston grundade 1962 källaren Les Chais du Verger Normand i Domfront dit alla bönderna sålde sin Calvados och därmed blev den laglig.
Hors d’Age 6 år+Aromen är vanilj, apelsin och kryddighet. Smaken har en liten lakritston samt inslag av vanilj och frukt med en liten bitterhet.
Calvados tillverkas genom destillation av cider och lagras på ekfat innan den buteljeras.Namnet Calvados är begränsat (Appellation d’Origine Contrôlée) till produkter från Calvados-departementet och några omgivande regioner. Den mest restriktiva appellationen är Appellation Calvados Pays d’Auge som bara får tillverkas av cider från äpplen odlade i Pays d’Auge. Denna Calvados är dessutom dubbeldestillerad. Calvados som blandats med cider ger aperitifdrycken Pommeau
Lecompte Calvados OriginelUngdomlig och frisk calva med mycket smak av äpple. Elegant och mjuk eftersmak.
Calvados Hors d’Age 42%Domfrontais är en egen appellation som skiljer sig från de resterande i Calvados. Destillering sker endast en gång och måste innehålla minimum 30% päron. 1997 fick detta område sin appellation status.Innan 1962 var Domfrontais mer känt för sin illegala hembrända Calvados som man sålde i storstäderna. Franska staten ville sätta stopp för detta och bad polisen i området beslagta alla apparater. Det slutade med att bönderna tog polisen i förvar och frågade Greven vad som skulle göra. Greven pratade med sin gode vän i den franska staten som sa att han skulle lösa detta på bästa sätt och att han skulle t o m ändra ngn lag om det skulle behövas för att allt skulle lösas. Greve Louis de Lauriston grundade 1962 källaren Les Chais du Verger Normand i Domfront dit alla bönderna sålde sin Calvados och därmed blev den laglig.
Hors d’Age 6 år+Aromen är vanilj, apelsin och kryddighet. Smaken har en liten lakritston samt inslag av vanilj och frukt med en liten bitterhet.
måndag 27 augusti 2007
JLP Napolen 40% Cognac Jean-Luc Pasquet
Mera saker som finns i vårt avecskåp.
Konjak består till största del av destillerat vin och är den mest kända sorten ”brandy” (spritdryck av fruktsaft). Drycken härstammar från den franska staden Cognac i sydvästra frankrike och området runt staden där man odlar druvorna är indelat i 7 distrikt:- Grande Champagne- Petite Champagne- Borderies- Fins Bois- Bons Bois- Bois Ordinaires & Bois Communs
Konjaken framställs som sagt av vindruvor. Området runt staden Cognac är rik på kalk och klimatet är soligt vilket passar bra för druvodling. Jorden i varje område runt staden har olika egenskaper vilket ger olika slags druvor.
Området Grande Champagne är ”hjärtat” av Cognacregionen och är beläget på soliga sluttningar runt Segonzac. Där är den fina jorden rik på kalk och det är det område som ger de mest exklusiva druvorna. Petit Champagne heter området söder om Grande Champagne och druvorna från de båda områdena kan blandas för att få en speciell smak. Borderies är det minsta området och ligger norr om Cognac. Där växer delikata, ljusa druvor med karaktärsdrag av viol och hasselnöt. Runt om dessa områden finns ett område som heter Fins Bois där druvorna åldras fort och mognaden når sin topp väldigt snabbt. Andra områden är Bons Bois, Bois Ordinaires och Bois Communs.Den druvsort som används till den mesta produktionen av konjak kallas Ugni Blanc. Den ger ett fruktigt ljust vin som är särskilt bra för destillation. För att framställa konjaken används alltså destillation. Sedan 1600-talet har man använt dubbel destillation och under hela vintern är destillationsapparaterna igång för att förvandla vinet till den fina konjaken.Den första destillationen kallas brouillis och den koncentrerar de rikaste aromerna. Den andra destillationen kallas bonne chauffe och ger en förfinad och starkare alkohol som kallas för coeur (hjärta). Det går åt nio liter vin till att framställa en liter ”coeur” som förädlas till konjak efter en lång mognadsprocess.
Braastad VSOPÄr sammansatt av speciellt utvalda cognacer från distrikten Petit Champagne och Finns Bois som ger en ädel och harmonisk karaktär.
Martell*** VSEldig och ren med druvig och elegant smak.
JLP Napoleon 40% Cognac Jean-Luc PasquetAllt sker för hand, allt från skörden till etiketteringen och det sker av ägarna själva. Dubbel destillering i Pot still panna.Jean-Luc Pasquet’s släkt har producerat Cognac av vin från sina 7,2 ha mark sedan 1730-talet. Familjen äger själv sin mark i Grand Champagne vilket är unikt och man kan på så sätt hålla koll på hela produktionsledet vilket ger högsta kvalité.Vinstockarna är upp till 80 år gamla från vilka man producerar basvinet till destillering. Tack vare hans familjs tradition att lagra Cognac från alla år kan man i dag erbjuda Cognac med en ålder från 80 år ner till 7 år, i olika blends. Man är dessutom mycket noga med att inte tillsätta sockerkulör för att berika färgen. De vill behålla den så naturell som möjligt. Därför är färgen förhållandevis ljus på de äldre cuvéerna än vad man är van vid från andra producenter. Deras Cognac är ytterst limiterad och säljs därför endat till mindre exklusiva vinhandlare och topprestauranger, främst i Tyskland, Frankrike och Beneluxländerna. Det är en produkt som aldrig kommer att nå de stora varuhusen eller de stora grossisterna.
Konjak består till största del av destillerat vin och är den mest kända sorten ”brandy” (spritdryck av fruktsaft). Drycken härstammar från den franska staden Cognac i sydvästra frankrike och området runt staden där man odlar druvorna är indelat i 7 distrikt:- Grande Champagne- Petite Champagne- Borderies- Fins Bois- Bons Bois- Bois Ordinaires & Bois Communs
Konjaken framställs som sagt av vindruvor. Området runt staden Cognac är rik på kalk och klimatet är soligt vilket passar bra för druvodling. Jorden i varje område runt staden har olika egenskaper vilket ger olika slags druvor.
Området Grande Champagne är ”hjärtat” av Cognacregionen och är beläget på soliga sluttningar runt Segonzac. Där är den fina jorden rik på kalk och det är det område som ger de mest exklusiva druvorna. Petit Champagne heter området söder om Grande Champagne och druvorna från de båda områdena kan blandas för att få en speciell smak. Borderies är det minsta området och ligger norr om Cognac. Där växer delikata, ljusa druvor med karaktärsdrag av viol och hasselnöt. Runt om dessa områden finns ett område som heter Fins Bois där druvorna åldras fort och mognaden når sin topp väldigt snabbt. Andra områden är Bons Bois, Bois Ordinaires och Bois Communs.Den druvsort som används till den mesta produktionen av konjak kallas Ugni Blanc. Den ger ett fruktigt ljust vin som är särskilt bra för destillation. För att framställa konjaken används alltså destillation. Sedan 1600-talet har man använt dubbel destillation och under hela vintern är destillationsapparaterna igång för att förvandla vinet till den fina konjaken.Den första destillationen kallas brouillis och den koncentrerar de rikaste aromerna. Den andra destillationen kallas bonne chauffe och ger en förfinad och starkare alkohol som kallas för coeur (hjärta). Det går åt nio liter vin till att framställa en liter ”coeur” som förädlas till konjak efter en lång mognadsprocess.
Braastad VSOPÄr sammansatt av speciellt utvalda cognacer från distrikten Petit Champagne och Finns Bois som ger en ädel och harmonisk karaktär.
Martell*** VSEldig och ren med druvig och elegant smak.
JLP Napoleon 40% Cognac Jean-Luc PasquetAllt sker för hand, allt från skörden till etiketteringen och det sker av ägarna själva. Dubbel destillering i Pot still panna.Jean-Luc Pasquet’s släkt har producerat Cognac av vin från sina 7,2 ha mark sedan 1730-talet. Familjen äger själv sin mark i Grand Champagne vilket är unikt och man kan på så sätt hålla koll på hela produktionsledet vilket ger högsta kvalité.Vinstockarna är upp till 80 år gamla från vilka man producerar basvinet till destillering. Tack vare hans familjs tradition att lagra Cognac från alla år kan man i dag erbjuda Cognac med en ålder från 80 år ner till 7 år, i olika blends. Man är dessutom mycket noga med att inte tillsätta sockerkulör för att berika färgen. De vill behålla den så naturell som möjligt. Därför är färgen förhållandevis ljus på de äldre cuvéerna än vad man är van vid från andra producenter. Deras Cognac är ytterst limiterad och säljs därför endat till mindre exklusiva vinhandlare och topprestauranger, främst i Tyskland, Frankrike och Beneluxländerna. Det är en produkt som aldrig kommer att nå de stora varuhusen eller de stora grossisterna.
lördag 14 juli 2007
...och så något till kaffet. Tankar om Whisky.
Avec är dryck som dricks efter en middag till kaffet. Exempel på avec är whisky, punsch, konjak eller någon likör. Ordet är franskt, betyder med och är en kort form av uttrycket du café avec le petit verre som betyder kaffe med det lilla glaset.
Här tänkte jag skriva lite om olika sorters avec, vi börjar med whisky, det här är några av sorterna man kan finna i vårt avecskåp.
Alla goda ting är fyra…
Nej, skottarna var inte först på plan. Troligen var det istället några irländska munkar som kom underfund med hur man skulle gå till väga för att skapa denna gudabenådade dryck.Över Irländska sjön kom sedan whiskyn till Skottland och där slog den rot med besked. Idag räknar man till fyra huvudregioner där man producerar högklassig skotsk whisky. Highlands, Lowlands, Campbeltown och Islay. Var och en med en egen karaktär och smak.Highlands är den största regionen med många olika karaktärer, men med ljungens sötma som gemensam nämnare. Regionens hjärta är den kända River Spey.Lowlands står främst för en lättare whisky och ingår ofta i olika blends, blandningar som ska lyfta fram enskilda whiskymärkens specialiteter.Campbeltown var en gång i tiden en av de stora regionerna med en stor produktion och många destillerier, men historien om förflackad kvalitet släckte många av dessa. De två som finns kvar producerar fin maltwhisky med en sälta som är något av regionens kännemärke.Islay, slutligen, är kanske mest känd för sin rökiga smak. En unik kvalitet som kommer sig av den speciella torv som man eldar med då man torkar sitt korn.Whisky är mycket tycke och smak. Och ska så vara. Men de flesta är eniga om att det är i Skottland som whiskyns själ står att finna.
Whiskyregioner i Skottland
Ofta pratar man om att en whisky kommer från en speciell region i Skottland. Dessa är Speyside, Lowlands, Highlands, Cambletown, Islands och Islay. Orsaken till att det finns en uppdelning är att whisky från de olika regionerna uppvisar generella särdrag vad gäller smaken. Anledningar till dessa skillnader i smak är att olika råvaror används, det är olika klimattyper och att man använder olika tillverkningssmetoder.
Speyside är Skottlands whiskyhjärta med absolut flest whiskytillverkare. Området har fått sitt namn efter floden Spey som rinner genom området. Väldigt många destillerier tar sitt vatten från den floden. Egentligen är Speyside en del av Highlands, men eftersom det är ett väldigt stort område och att stilen på whisky som tillverkas skiljer sig från whiskyregionen Highlands är detta en egen region. En Speyside är ofta en lämplig whisky att bjuda på, om den man bjuder inte är en van whiskydrickare. De är relativt milda, men har ändå mycket smak och karaktär. Elgin är områdets centralpunkt.
Lowlands är som namnet antyder ett platt område utan berg. Det ligger dessutom närmast England. Whiskyn som tillverkas är len, lite spritig och har inte någon speciell sälta, torv eller tung röksmak som många andra whiskysorter har. Lowlandsorterna varierar lite i smak och passar bra före maten.
Highlands är det till ytan största området i Skottland. Jämfört med Lowlands har whisky från Highlands mycket varierande smak vilket till stor del beror på att mikroklimatet varierar mycket inom området, de mycket varierande tillverkningsmetoderna samt variationen av råvaror. Whiskyn är som regel kraftig, smakrik och med viss rökighet. Dock inte lika mycket som hos Islands. Ordet glen, som ingår i namnet på många Highlands och Speyside betyder dalgång.
Campbeltown var en gång i tiden ett blomstrande whiskyområde och staden med samma namn var känd som whiskyns huvudstad. 1886 fanns inte mindre än 21 destillerier i och omkring staden! Numera finns det tre aktiva destillerier kvar, Springbank, Glengyle och Glen Scotia. Att Campbeltown fortfarande finns kvar som en egen region beror på dess historia mer än något annat. Whiskyn från Springbank kännetecknas av att destilleriet ligger vid havet och att whiskyn tar upp viss sälta under lagringen. Även en lätt angenäm rökighet och sötma finns i smak och doft. Den filtreras inte vilket gör att smakämnen finns kvar när whiskyn väl buteljeras och framförallt avnjuts.
Islay En liten ö på Skottlands västra sida mot Atlantkusten. Härifrån kommer flera kända sorter. Generellt kan man säga att whisky härifrån smakar rök, torv, tång, tjära och sälta. Variationen är dock stor och mildare varianter finns. Islay (uttalas aj-la). En gång i tiden fanns här 23 destillerier nu är det bara sju verksamma kvar (Laphroaig, Caol Ila, Bruichladdich, Ardbeg, Bowmore, Bunnahabhain och Lagavulin).
Islands Många blandar ihop denna region med ön Islay, men Islands är en egen region som består av öarna Mull, Orkney, Jura, Arran, Shetlands, och Skye. Huruvida Orkney öarna räknas till Islands eller inte diskuteras flitigt där vissa hävdar att den ska tillhöra Highlands istället. Whiskyn härifrån kan liknas med en mildare Islay. På den mycket natursköna ön Skye görs en annan eminent whisky, Talisker. Whisky från Islands uppskattas av den som druckit whisky ett tag.
Speyside
Glenlivet 12 år 40%Destilleriet startade att destillera redan 1824.Denna utgåva är destilleriets storsäljare och ären klassisk speysidewhisky. Anses av många vara måttstocken för den klassiska speysidewhiskyn. Len, fin, fruktig med lite rök. Under många år skrev konkurrenterna runt om i speyside namnet Glenlivet på sina flaskor innan sitt eget destillerinamn, detta för att kunna dra nytta av ett redan etablerat och uppskattat märke.Utseende: Guld.Doft: Elegant med toner av frukt och malt.Smak: Fruktig, vanilj, aningen rök.Finish: Medellång.
Islay
MacLeod’s Islay 8 years 40%Whiskyserien Macleod’s är av hög kvalitet och karaktärstydlig i smaken. När whiskyn uppnått rätt mognad och fått de speciella egenskaper som önskas, väljs specifika ekfat ut för buteljering. Priset är överkomligt vilket gör Macleod’s till ett bra val för den som vill lära sig hur whiskysorter från de olika regionerna smakar och kvaliteten tilltalar även den mer vane maltdrickaren. Ian Macleod & Co har alltid värnat om sitt oberoende, sin självständighet och ett nära samarbete med sina leverantörer. De köper enbart de bästa whiskysorterna, utan att binda sig formellt till något enskilt destilleri eller företag. Idag har de etablerat ett avundsvärt anseende på den skotska whiskymarknaden, vilket tillsammans med sitt oberoende ger dem bra tillgång till förstklassig Single Malt - både kända och mindre kända. Ian Macleod & Co Ltd etablerades av klanen Macleod 1934 på ön Skye och är idag ett av de få kvarvarande familjeföretagen inom spritindustrin i Storbritannien.
Doft: Stor, tjära, något jod, aggressivMunkänsla: Relativt stor, brännandeSmak: Stor rök, viss jod, något besk, något obalanseradEftersmak: Lång, stor rök, brännande
Lagavulin 16 år 43%
En riktigt klassisk whisky från Islay. Ingår i serien “Six Classic Malts”. Flerfaldigt belönad och uppskattad bland rökfantaster.Vid omröstningen om bästa Islay under 600 :- under 2005 hamnade Lagavulin 16 år på en andra plats.Whiskyskribenterna Michael Jackson och Jim Murray gav utgåvan 9,5 respektive 9,75!Jim Murray beskriver den bäst, “A true classic in every sense that offers breathtaking depth.”Utseende: BärnstenDoft: Rök, jod, söta undertoner.Smak: Intensiv, rök, aningen fruktig och torr.Eftersmak: Full av kraft, rök, sälta, tång och sälta!
Highland
Macleod´s Highland 8 years 40 %Mjuk och välbalanserad med en torr och kraftig smak. Highland ligger norr om en tänkt linje mellan Dundee och Greenock. Det är till ytan det största området med flera kända destillerier bl a Glenmorangie, Oban, Dalwhinnie och Glen Morey. Typiskt för regionen är elegans och en sammansatt karaktär med svag och torr rökighet.
Dalwhinnie 15 years 43%Doft: Medelstor, maltig honung, ljungblom, lakrits, något knäckigoch vissläder.Munkänsla: Relativt stor, relativt fyllig.Smak: Maltig, lätt rök och något eldig.Eftersmak: Relativt lång och balanserad lätt rök.
Island
Macleod’s Island 8 year 40%Karaktär: Robust och intensiv full av sherrysmak, tjära, torv, rök och havssalt Islay är den mest kända av öarna utanför Skottlands kust som tillverkar skotsk whisky och har kanske den mest karaktäristiska stilen. Whiskyn från denna västliga ö har blivit uppmärksammad över hela världen av två anledningar: tjärad eka och rök.
Highland Park 12 år 40%Highland Park 12 år har beskrivits som “The best all-rounder in the world” av whiskygurun Michael Jacksson. Torven som används till att torka kornet är skuret väldigt ytligt vilket sägs ge en del av den ljungsmak som många hittar i Highland Park. Flerfaldigt belönad i internationella sammanhang.Utseende: Gyllengul.Doft: Ljung, torv, rök och honung.Smak: Fyllig och mjuk. Svag rök, ljung och honung.Finish: Lång med mer framträdande rök.
Lowland
Macleod´s Lowland 8 year 40 %Karaktär: Frisk och blommig doft, aromatisk med en ren och mild citrussmak Whisky från södra Skottland är berömda för sin subtilitet. De är oftast destillerade tre gånger, vilket gör dem lätta snarare än kraftiga, med en övervägande blommig karaktär.
Glenkinchie 10 år 43%Ingår i Diageos serie ”Six Classics” och anses vara den lättaste. Whiskyn är en typisk lowlandwhisky med lite lättare och lenare karaktär. Utmärkt före maten. Innehåller karamellfärg E 150.Utseende: GyllengulDoft: Frukt, säd, gräs.Smak: Torkad frukt, gräs, russin och aningen citrus.Finish: Kort torr finish.
Övrig whisky
Whisky, eller på Irland och i USA whiskey (i Kanada används båda stavningarna), är en spritdryck gjord på spannmål. Det skotska ordet “whisky” är en fonetisk översättning av skotsk gaeliskas uisge beatha (uttalad “uiske-va”) vilket betyder “livets vatten” (liksom franskans eau de vie, eller nordens akvavit, från latinets aqua vitae).
Scottish Piper kommer från Aberdour Distillers Collection från de skotska hög-länderna. Whiskyn är en 3-årig blend av grainwhisky och fatlagrad maltwhisky.Whiskysorterna är åldrade separat och sedan blandade och lagrade tillsammans flera månader på fat innan de tappas på flaska. Doften är fyllig med väl avrundad arom. En diskret blandning av de båda whiskysorterna. Idealisk att servera med is, vatten, som mixer eller bas i cocktails.
Mekhong Thai WhiskyProducent: ThaibevUrsprung: Bangplad, BangkokRåvaror: Ris och klibbrisSmaktyp: WhiskyKaraktäristik: Ljus gyllengul färg. Medelstor något spritig, fruktig doft. Smakrik, karaktärsfull, eldig smak med viss fatton.Serveringstips: Serveras som drink, exempelvis med Coca-Cola och LippoVitan eller med lime och Ginger Ale.Alkoholhalt: 35 % volymÖvrigt: Klassisk Thaisprit destillerad av ris och lagrad på ekfat.
Jim Beam BourbonBourbon whiskey, Fyllig och elegant smak med tydlig fatkaraktär.
Här tänkte jag skriva lite om olika sorters avec, vi börjar med whisky, det här är några av sorterna man kan finna i vårt avecskåp.
Alla goda ting är fyra…
Nej, skottarna var inte först på plan. Troligen var det istället några irländska munkar som kom underfund med hur man skulle gå till väga för att skapa denna gudabenådade dryck.Över Irländska sjön kom sedan whiskyn till Skottland och där slog den rot med besked. Idag räknar man till fyra huvudregioner där man producerar högklassig skotsk whisky. Highlands, Lowlands, Campbeltown och Islay. Var och en med en egen karaktär och smak.Highlands är den största regionen med många olika karaktärer, men med ljungens sötma som gemensam nämnare. Regionens hjärta är den kända River Spey.Lowlands står främst för en lättare whisky och ingår ofta i olika blends, blandningar som ska lyfta fram enskilda whiskymärkens specialiteter.Campbeltown var en gång i tiden en av de stora regionerna med en stor produktion och många destillerier, men historien om förflackad kvalitet släckte många av dessa. De två som finns kvar producerar fin maltwhisky med en sälta som är något av regionens kännemärke.Islay, slutligen, är kanske mest känd för sin rökiga smak. En unik kvalitet som kommer sig av den speciella torv som man eldar med då man torkar sitt korn.Whisky är mycket tycke och smak. Och ska så vara. Men de flesta är eniga om att det är i Skottland som whiskyns själ står att finna.
Whiskyregioner i Skottland
Ofta pratar man om att en whisky kommer från en speciell region i Skottland. Dessa är Speyside, Lowlands, Highlands, Cambletown, Islands och Islay. Orsaken till att det finns en uppdelning är att whisky från de olika regionerna uppvisar generella särdrag vad gäller smaken. Anledningar till dessa skillnader i smak är att olika råvaror används, det är olika klimattyper och att man använder olika tillverkningssmetoder.
Speyside är Skottlands whiskyhjärta med absolut flest whiskytillverkare. Området har fått sitt namn efter floden Spey som rinner genom området. Väldigt många destillerier tar sitt vatten från den floden. Egentligen är Speyside en del av Highlands, men eftersom det är ett väldigt stort område och att stilen på whisky som tillverkas skiljer sig från whiskyregionen Highlands är detta en egen region. En Speyside är ofta en lämplig whisky att bjuda på, om den man bjuder inte är en van whiskydrickare. De är relativt milda, men har ändå mycket smak och karaktär. Elgin är områdets centralpunkt.
Lowlands är som namnet antyder ett platt område utan berg. Det ligger dessutom närmast England. Whiskyn som tillverkas är len, lite spritig och har inte någon speciell sälta, torv eller tung röksmak som många andra whiskysorter har. Lowlandsorterna varierar lite i smak och passar bra före maten.
Highlands är det till ytan största området i Skottland. Jämfört med Lowlands har whisky från Highlands mycket varierande smak vilket till stor del beror på att mikroklimatet varierar mycket inom området, de mycket varierande tillverkningsmetoderna samt variationen av råvaror. Whiskyn är som regel kraftig, smakrik och med viss rökighet. Dock inte lika mycket som hos Islands. Ordet glen, som ingår i namnet på många Highlands och Speyside betyder dalgång.
Campbeltown var en gång i tiden ett blomstrande whiskyområde och staden med samma namn var känd som whiskyns huvudstad. 1886 fanns inte mindre än 21 destillerier i och omkring staden! Numera finns det tre aktiva destillerier kvar, Springbank, Glengyle och Glen Scotia. Att Campbeltown fortfarande finns kvar som en egen region beror på dess historia mer än något annat. Whiskyn från Springbank kännetecknas av att destilleriet ligger vid havet och att whiskyn tar upp viss sälta under lagringen. Även en lätt angenäm rökighet och sötma finns i smak och doft. Den filtreras inte vilket gör att smakämnen finns kvar när whiskyn väl buteljeras och framförallt avnjuts.
Islay En liten ö på Skottlands västra sida mot Atlantkusten. Härifrån kommer flera kända sorter. Generellt kan man säga att whisky härifrån smakar rök, torv, tång, tjära och sälta. Variationen är dock stor och mildare varianter finns. Islay (uttalas aj-la). En gång i tiden fanns här 23 destillerier nu är det bara sju verksamma kvar (Laphroaig, Caol Ila, Bruichladdich, Ardbeg, Bowmore, Bunnahabhain och Lagavulin).
Islands Många blandar ihop denna region med ön Islay, men Islands är en egen region som består av öarna Mull, Orkney, Jura, Arran, Shetlands, och Skye. Huruvida Orkney öarna räknas till Islands eller inte diskuteras flitigt där vissa hävdar att den ska tillhöra Highlands istället. Whiskyn härifrån kan liknas med en mildare Islay. På den mycket natursköna ön Skye görs en annan eminent whisky, Talisker. Whisky från Islands uppskattas av den som druckit whisky ett tag.
Speyside
Glenlivet 12 år 40%Destilleriet startade att destillera redan 1824.Denna utgåva är destilleriets storsäljare och ären klassisk speysidewhisky. Anses av många vara måttstocken för den klassiska speysidewhiskyn. Len, fin, fruktig med lite rök. Under många år skrev konkurrenterna runt om i speyside namnet Glenlivet på sina flaskor innan sitt eget destillerinamn, detta för att kunna dra nytta av ett redan etablerat och uppskattat märke.Utseende: Guld.Doft: Elegant med toner av frukt och malt.Smak: Fruktig, vanilj, aningen rök.Finish: Medellång.
Islay
MacLeod’s Islay 8 years 40%Whiskyserien Macleod’s är av hög kvalitet och karaktärstydlig i smaken. När whiskyn uppnått rätt mognad och fått de speciella egenskaper som önskas, väljs specifika ekfat ut för buteljering. Priset är överkomligt vilket gör Macleod’s till ett bra val för den som vill lära sig hur whiskysorter från de olika regionerna smakar och kvaliteten tilltalar även den mer vane maltdrickaren. Ian Macleod & Co har alltid värnat om sitt oberoende, sin självständighet och ett nära samarbete med sina leverantörer. De köper enbart de bästa whiskysorterna, utan att binda sig formellt till något enskilt destilleri eller företag. Idag har de etablerat ett avundsvärt anseende på den skotska whiskymarknaden, vilket tillsammans med sitt oberoende ger dem bra tillgång till förstklassig Single Malt - både kända och mindre kända. Ian Macleod & Co Ltd etablerades av klanen Macleod 1934 på ön Skye och är idag ett av de få kvarvarande familjeföretagen inom spritindustrin i Storbritannien.
Doft: Stor, tjära, något jod, aggressivMunkänsla: Relativt stor, brännandeSmak: Stor rök, viss jod, något besk, något obalanseradEftersmak: Lång, stor rök, brännande
Lagavulin 16 år 43%
En riktigt klassisk whisky från Islay. Ingår i serien “Six Classic Malts”. Flerfaldigt belönad och uppskattad bland rökfantaster.Vid omröstningen om bästa Islay under 600 :- under 2005 hamnade Lagavulin 16 år på en andra plats.Whiskyskribenterna Michael Jackson och Jim Murray gav utgåvan 9,5 respektive 9,75!Jim Murray beskriver den bäst, “A true classic in every sense that offers breathtaking depth.”Utseende: BärnstenDoft: Rök, jod, söta undertoner.Smak: Intensiv, rök, aningen fruktig och torr.Eftersmak: Full av kraft, rök, sälta, tång och sälta!
Highland
Macleod´s Highland 8 years 40 %Mjuk och välbalanserad med en torr och kraftig smak. Highland ligger norr om en tänkt linje mellan Dundee och Greenock. Det är till ytan det största området med flera kända destillerier bl a Glenmorangie, Oban, Dalwhinnie och Glen Morey. Typiskt för regionen är elegans och en sammansatt karaktär med svag och torr rökighet.
Dalwhinnie 15 years 43%Doft: Medelstor, maltig honung, ljungblom, lakrits, något knäckigoch vissläder.Munkänsla: Relativt stor, relativt fyllig.Smak: Maltig, lätt rök och något eldig.Eftersmak: Relativt lång och balanserad lätt rök.
Island
Macleod’s Island 8 year 40%Karaktär: Robust och intensiv full av sherrysmak, tjära, torv, rök och havssalt Islay är den mest kända av öarna utanför Skottlands kust som tillverkar skotsk whisky och har kanske den mest karaktäristiska stilen. Whiskyn från denna västliga ö har blivit uppmärksammad över hela världen av två anledningar: tjärad eka och rök.
Highland Park 12 år 40%Highland Park 12 år har beskrivits som “The best all-rounder in the world” av whiskygurun Michael Jacksson. Torven som används till att torka kornet är skuret väldigt ytligt vilket sägs ge en del av den ljungsmak som många hittar i Highland Park. Flerfaldigt belönad i internationella sammanhang.Utseende: Gyllengul.Doft: Ljung, torv, rök och honung.Smak: Fyllig och mjuk. Svag rök, ljung och honung.Finish: Lång med mer framträdande rök.
Lowland
Macleod´s Lowland 8 year 40 %Karaktär: Frisk och blommig doft, aromatisk med en ren och mild citrussmak Whisky från södra Skottland är berömda för sin subtilitet. De är oftast destillerade tre gånger, vilket gör dem lätta snarare än kraftiga, med en övervägande blommig karaktär.
Glenkinchie 10 år 43%Ingår i Diageos serie ”Six Classics” och anses vara den lättaste. Whiskyn är en typisk lowlandwhisky med lite lättare och lenare karaktär. Utmärkt före maten. Innehåller karamellfärg E 150.Utseende: GyllengulDoft: Frukt, säd, gräs.Smak: Torkad frukt, gräs, russin och aningen citrus.Finish: Kort torr finish.
Övrig whisky
Whisky, eller på Irland och i USA whiskey (i Kanada används båda stavningarna), är en spritdryck gjord på spannmål. Det skotska ordet “whisky” är en fonetisk översättning av skotsk gaeliskas uisge beatha (uttalad “uiske-va”) vilket betyder “livets vatten” (liksom franskans eau de vie, eller nordens akvavit, från latinets aqua vitae).
Scottish Piper kommer från Aberdour Distillers Collection från de skotska hög-länderna. Whiskyn är en 3-årig blend av grainwhisky och fatlagrad maltwhisky.Whiskysorterna är åldrade separat och sedan blandade och lagrade tillsammans flera månader på fat innan de tappas på flaska. Doften är fyllig med väl avrundad arom. En diskret blandning av de båda whiskysorterna. Idealisk att servera med is, vatten, som mixer eller bas i cocktails.
Mekhong Thai WhiskyProducent: ThaibevUrsprung: Bangplad, BangkokRåvaror: Ris och klibbrisSmaktyp: WhiskyKaraktäristik: Ljus gyllengul färg. Medelstor något spritig, fruktig doft. Smakrik, karaktärsfull, eldig smak med viss fatton.Serveringstips: Serveras som drink, exempelvis med Coca-Cola och LippoVitan eller med lime och Ginger Ale.Alkoholhalt: 35 % volymÖvrigt: Klassisk Thaisprit destillerad av ris och lagrad på ekfat.
Jim Beam BourbonBourbon whiskey, Fyllig och elegant smak med tydlig fatkaraktär.
fredag 15 juni 2007
Skolavslutning och första skörd av vallfoder
I kväll är det sista gången det är skolavslutning i Skirö-kyrka, då vår fina skola läggs ner. Ett stort tack till Johanna, Ulrika, Monika och Evelyn för Ert fantastiska arbete som Ni har gjort för våra barn. Vilken glädje det har varit att lämna mina barn till Er och se dem springa uppför trappan in till skolan varje dag!
Denna vecka blev vi klara med årets första skörd av vallfoder, det ligger idag drygt 100 vita balar med högsta kvalitet av foder. Känns bra att producera foder, skapa arbetstillfällen, hålla landskapet öppet och kanske även tjäna lite pengar.
Fick även ett exemplar av ett alldeles nytryckt exemplar av konferensportalen (finns på alla Svenska Möten anläggningar) där en bra artikel om Åke Axelsson och hans stolsfabrik, han har designat och gjort en ny möbelserie som han kallar akustik, ljudlösa stolar och bord. Vilken bra idé, detta måste vi ha i vårt konferensrum. Fanns även en artikel om Wallby där undertecknad finns med på bild, fast regnet som strilade ner syns inte på bilden.
Denna vecka blev vi klara med årets första skörd av vallfoder, det ligger idag drygt 100 vita balar med högsta kvalitet av foder. Känns bra att producera foder, skapa arbetstillfällen, hålla landskapet öppet och kanske även tjäna lite pengar.
Fick även ett exemplar av ett alldeles nytryckt exemplar av konferensportalen (finns på alla Svenska Möten anläggningar) där en bra artikel om Åke Axelsson och hans stolsfabrik, han har designat och gjort en ny möbelserie som han kallar akustik, ljudlösa stolar och bord. Vilken bra idé, detta måste vi ha i vårt konferensrum. Fanns även en artikel om Wallby där undertecknad finns med på bild, fast regnet som strilade ner syns inte på bilden.
Skolavslutning och första skörd av vallfoder
I kväll är det sista gången det är skolavslutning i Skirö-kyrka, då vår fina skola läggs ner. Ett stort tack till Johanna, Ulrika, Monika och Evelyn för Ert fantastiska arbete som Ni har gjort för våra barn. Vilken glädje det har varit att lämna mina barn till Er och se dem springa uppför trappan in till skolan varje dag!
Denna vecka blev vi klara med årets första skörd av vallfoder, det ligger idag drygt 100 vita balar med högsta kvalitet av foder. Känns bra att producera foder, skapa arbetstillfällen, hålla landskapet öppet och kanske även tjäna lite pengar.
Fick även ett exemplar av ett alldeles nytryckt exemplar av konferensportalen (finns på alla Svenska Möten anläggningar) där en bra artikel om Åke Axelsson och hans stolsfabrik, han har designat och gjort en ny möbelserie som han kallar akustik, ljudlösa stolar och bord. Vilken bra idé, detta måste vi ha i vårt konferensrum. Fanns även en artikel om Wallby där undertecknad finns med på bild, fast regnet som strilade ner syns inte på bilden.
Denna vecka blev vi klara med årets första skörd av vallfoder, det ligger idag drygt 100 vita balar med högsta kvalitet av foder. Känns bra att producera foder, skapa arbetstillfällen, hålla landskapet öppet och kanske även tjäna lite pengar.
Fick även ett exemplar av ett alldeles nytryckt exemplar av konferensportalen (finns på alla Svenska Möten anläggningar) där en bra artikel om Åke Axelsson och hans stolsfabrik, han har designat och gjort en ny möbelserie som han kallar akustik, ljudlösa stolar och bord. Vilken bra idé, detta måste vi ha i vårt konferensrum. Fanns även en artikel om Wallby där undertecknad finns med på bild, fast regnet som strilade ner syns inte på bilden.
tisdag 22 maj 2007
Så många och trevliga gäster vi har
Rekord i år. Vi har aldrig haft så många gäster hos oss denna månad på året. Extra roligt är det för det är svårt att välja en vackrare månad att åka till Småland. Våren eller man skall kanske kalla den försommaren, vitsippor överallt, alla träd håller på att slå ut utom aspen som är sen som vanligt. Vi är klara med årets utemiljö nere vid sjön, vid lusthuset, grillen är på plats och imorgon serverar vi laxtartar på Grännaknäcke, sedan grillar vi spare-ribs med bakad potatis och brassesås (Roland vår kock lärde sig denna sås när han var till sjöss och gick i land i Sao Paoli, stark och god) avslutar det hela med lingonmousse. En Pinot-Gris, Les Faitieres, passar bra till förrätten, till varmrätten en Syrah från Kalifornen och som avslutning en muscat från Frankrike. Jag misstänker att kvällen kommer avslutas med bastubad och dopp i Skirösjön, idag hade vi 14 grader i sjön.
söndag 8 april 2007
Att verka långt från allfartsvägarna
år är april en lugn månad om man bedriver en gård med inriktning på konferenser och kurser. Då gäller det att inte ligga på latsidan utan hitta på nya saker, planera inför våren och sommaren. Vilka menyer skall vi ha, snart dags att grusa vägen, renovera och fixa smådetaljer men också lika viktigt att ladda batterier och hinna med sig själv och sin familj. Jag laddar genom att läsa böcker, många böcker. Mycket roligt på bokrean i år, allt från rocklexikon till Imitatören, en bok från en engelsk debutant Hari Kunzru, handlar om en ung indisk pojke som ständigt måsta byta skepnad och smälta in i nya miljöer för att överleva.
En påsk i fjällen skall det bli också. Jag är helt fascinerad av den skicklighet och förmåga att överleva långt borta uppe i Härjedalen. Den proffsighet och yrkesskicklighet som präglar alla som bor och verkar där är imponerande. Alla från incheckning till liftskötare, serveringspersonal till pistpreparerare och skidlärare, alla är helt på det klara med att de har bara några få månader på sig att tjäna pengar och skapa dessa fantastiska anläggningar för oss turister då vi, turisterna, kommer några få månader för att lapa sol, gå på tur och dricka en pilsner. Skål och tack för alla år, jag tror det är det 14:e året i följd som vi skall till Walles i Bruksvallarna.
En påsk i fjällen skall det bli också. Jag är helt fascinerad av den skicklighet och förmåga att överleva långt borta uppe i Härjedalen. Den proffsighet och yrkesskicklighet som präglar alla som bor och verkar där är imponerande. Alla från incheckning till liftskötare, serveringspersonal till pistpreparerare och skidlärare, alla är helt på det klara med att de har bara några få månader på sig att tjäna pengar och skapa dessa fantastiska anläggningar för oss turister då vi, turisterna, kommer några få månader för att lapa sol, gå på tur och dricka en pilsner. Skål och tack för alla år, jag tror det är det 14:e året i följd som vi skall till Walles i Bruksvallarna.
torsdag 15 mars 2007
Konferens för sig själva
En konferens för sig själva långt ute på Småländska landsbygden, kan det vara något? Varför skall man sitta så länge i bil eller tåg bara för en konferens, går väl mycket smidigare att boka på en anläggning mitt inne i stan eller möjligtvis max 30 minuter utanför tullarna. Javisst går väl det, men har Ni någon gång lyssnat till tystnaden. Vaknat på natten och undrat varför det är så just på landet när månen lyser. Räknat alla stjärnor och upptäcka stjärnbilderna. Eller sittandes med VD i en Eka på Skirösjön och ha personalutvecklingssamtal, det är inte illa. Jag tror nämligen att man mår bra i en miljö omgiven att stora skogar, öppna fält och beteshagar, 300 åriga ekar och spegelblanka insjöar. Det viktigaste när man är på konferens är det personliga mötet och den miljö man då vistas i. Stimulerar den till prat, funderingar och eftertanke? Får alla en chans till bidra med sitt kunnande? Är man dessutom ensam på platsen där inga andra varken ser eller hör en blir ju mötet än bättre. Prova att tillsammans med ledningsgruppen lägga ett nät och rensa det tillsammans, du kan omöjligen inte vara aktiv och delta i diskussionen.
lördag 10 februari 2007
Leve alla friskolor!
Efter fem års arbete måste vi tyvärr ge upp. Skirö Skola Ideella Förening. En friskola med klasserna F-6, är nu tvungna att ge upp sin kamp och vilja att ha en attraktiv lantbygdsskola. Skolan kommer att drivas vidare under vårterminen med Vetlanda Kommun som huvudman men efter skolavslutningen i juni är det slut.
Ibland måsta man acceptera att det inte går att driva en friskola på landsbygden. Det är nog enklare i större städer där tradition och viljan att vara med och påverka sina barns skolgång är större. Men tänk vad Vetlanda kommun har gått miste om. Vilket skyltfönster och dragplåster som inte finns längre. Jag är övertygad om att de kommuner som satsar på landsbygden kommer att bli vinnare i framtiden. Vilka attraktiva bostadsområden det kommer att bli. Där varje elev syns och är någon i ett litet samhälle eller by. Vilken trygghet detta är för föräldrarna. Jag tror att det unika, det speciella är det som lockar folk. Varför måste allt satsas på centralorterna, visst det är ju enklare med en enda stor skola där alla elever är samlad på en plats men har vi inte då glömt bort varför vi har skolor. Är det inte för våra barns skull. Är inte dem de viktigaste vi har. Skall vi inte satsa på dem och ge dem de allra bästa förutsättningarna. Alla barn och människor är inte lika. Vi måste kunna ha möjligheten till att kunna välja vilken framtid vi vill ha. Sverige måste växa och utvecklas i hela Sverige inte bara i storstäderna.
Ibland måsta man acceptera att det inte går att driva en friskola på landsbygden. Det är nog enklare i större städer där tradition och viljan att vara med och påverka sina barns skolgång är större. Men tänk vad Vetlanda kommun har gått miste om. Vilket skyltfönster och dragplåster som inte finns längre. Jag är övertygad om att de kommuner som satsar på landsbygden kommer att bli vinnare i framtiden. Vilka attraktiva bostadsområden det kommer att bli. Där varje elev syns och är någon i ett litet samhälle eller by. Vilken trygghet detta är för föräldrarna. Jag tror att det unika, det speciella är det som lockar folk. Varför måste allt satsas på centralorterna, visst det är ju enklare med en enda stor skola där alla elever är samlad på en plats men har vi inte då glömt bort varför vi har skolor. Är det inte för våra barns skull. Är inte dem de viktigaste vi har. Skall vi inte satsa på dem och ge dem de allra bästa förutsättningarna. Alla barn och människor är inte lika. Vi måste kunna ha möjligheten till att kunna välja vilken framtid vi vill ha. Sverige måste växa och utvecklas i hela Sverige inte bara i storstäderna.
fredag 5 januari 2007
Landsbygden, telefon och el.
Jaha, så har det hänt igen. Ska vi acceptera att ström och telefon (fast, mobil och Internet) försvinner i dagar och veckor. Så fort centralorten har fått tillbaka ström och telefon så försvinner intresset för övriga delar av landet. Man skall väl antagligen inte bo och verka på landsbygden i Sverige.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)