JLP Napolen 40% Cognac Jean-Luc Pasquet

Mera saker som finns i vårt avecskåp.

Konjak består till största del av destillerat vin och är den mest kända sorten ”brandy” (spritdryck av fruktsaft). Drycken härstammar från den franska staden Cognac i sydvästra frankrike och området runt staden där man odlar druvorna är indelat i 7 distrikt:- Grande Champagne- Petite Champagne- Borderies- Fins Bois- Bons Bois- Bois Ordinaires & Bois Communs

Konjaken framställs som sagt av vindruvor. Området runt staden Cognac är rik på kalk och klimatet är soligt vilket passar bra för druvodling. Jorden i varje område runt staden har olika egenskaper vilket ger olika slags druvor.

Området Grande Champagne är ”hjärtat” av Cognacregionen och är beläget på soliga sluttningar runt Segonzac. Där är den fina jorden rik på kalk och det är det område som ger de mest exklusiva druvorna. Petit Champagne heter området söder om Grande Champagne och druvorna från de båda områdena kan blandas för att få en speciell smak. Borderies är det minsta området och ligger norr om Cognac. Där växer delikata, ljusa druvor med karaktärsdrag av viol och hasselnöt. Runt om dessa områden finns ett område som heter Fins Bois där druvorna åldras fort och mognaden når sin topp väldigt snabbt. Andra områden är Bons Bois, Bois Ordinaires och Bois Communs.Den druvsort som används till den mesta produktionen av konjak kallas Ugni Blanc. Den ger ett fruktigt ljust vin som är särskilt bra för destillation. För att framställa konjaken används alltså destillation. Sedan 1600-talet har man använt dubbel destillation och under hela vintern är destillationsapparaterna igång för att förvandla vinet till den fina konjaken.Den första destillationen kallas brouillis och den koncentrerar de rikaste aromerna. Den andra destillationen kallas bonne chauffe och ger en förfinad och starkare alkohol som kallas för coeur (hjärta). Det går åt nio liter vin till att framställa en liter ”coeur” som förädlas till konjak efter en lång mognadsprocess.

Braastad VSOPÄr sammansatt av speciellt utvalda cognacer från distrikten Petit Champagne och Finns Bois som ger en ädel och harmonisk karaktär.

Martell*** VSEldig och ren med druvig och elegant smak.

JLP Napoleon 40% Cognac Jean-Luc PasquetAllt sker för hand, allt från skörden till etiketteringen och det sker av ägarna själva. Dubbel destillering i Pot still panna.Jean-Luc Pasquet’s släkt har producerat Cognac av vin från sina 7,2 ha mark sedan 1730-talet. Familjen äger själv sin mark i Grand Champagne vilket är unikt och man kan på så sätt hålla koll på hela produktionsledet vilket ger högsta kvalité.Vinstockarna är upp till 80 år gamla från vilka man producerar basvinet till destillering. Tack vare hans familjs tradition att lagra Cognac från alla år kan man i dag erbjuda Cognac med en ålder från 80 år ner till 7 år, i olika blends. Man är dessutom mycket noga med att inte tillsätta sockerkulör för att berika färgen. De vill behålla den så naturell som möjligt. Därför är färgen förhållandevis ljus på de äldre cuvéerna än vad man är van vid från andra producenter. Deras Cognac är ytterst limiterad och säljs därför endat till mindre exklusiva vinhandlare och topprestauranger, främst i Tyskland, Frankrike och Beneluxländerna. Det är en produkt som aldrig kommer att nå de stora varuhusen eller de stora grossisterna.