Äntligen då var det dags igen, beta på ut i båtarna och vittja burar tidig morgon när solen går upp. Det vi fiskar på Wallby är signalkräftor och i år är de tillbaka, riktigt många och stora.
Så här fiskar vi kräftor på Wallby.
Efter dagens konfererande och det börjar skymmas, samlas vi nere vid lusthuset vid vattnet för genomgång av hur kräftfisket går till, vi betar på samt ger oss ut i båtarna. Vi fiskar även vid strandkanten och bryggan med hjälp av sänkhovar, kanske lägger vi ut ett nät för att se om vi kan får upp några fina abborrar. Under fisket finns det pilsner och och lite tilltugg. Tävling under kvällen om vems om får upp den största kräftan. Vinnaren får med sig hem ett tjog levande kräftor.
Så småningom sätter vi igång grillen och fixar middagen – Småländsk kräftskiva - som består av grillspett, nykokta svenska kräftor samt dessert, lämpliga drycker. Kaffe och avec. God natt!
Tidigt nästa morgon har vi tänt marschaller i allén samt tänt en stor brasa nere vid sjön. Nybryggt kaffe serveras, sedan bär det av ut i båtarna för att vittja burarna. Därefter serveras frukost. Konferensen fortsätter.
Ett recept på goda kräftor.
4 personer1 kg kräftor2, 5 liter vatten1 dl grovsalt1 sockerbitRikligt med dillkronor½ flaska mörkt öl, gärna porter
Kontrollera att kräftorna lever. Böj ut stjärten och slå lätt på den. Är den levande fäller den in stjärten.Koka upp vatten, salt, sockerbit, dillkronor och öl. När vattnet kokat i cirka 8-10 minuter, sänk ned kräftorna 5-6 i taget och låt vattnet koka upp innan nästa omgång sänks ned. När alla kräftorna är i, låt dem koka i 10 minuter från att det kokat upp. Låt dem svalna i spadet efter att dillen bytts ut mot en ny omgång dill, vilket är mycket viktigt för rätt resultat.
